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為規范餐廳管理，公司特制定了《餐廳員工獎懲制度》，經(jīng)過(guò)對餐廳的實(shí)地調研，結合餐廳員工的反饋意見(jiàn)，本著(zhù)提升員工滿(mǎn)意度的管理理念，公司針對原制度的部分內容進(jìn)行了調整，具體如下：

1、該標準適用于餐廳主管以下的各職級員工；

2、把餐廳原來(lái)執行的現金金額獎懲制度調整為以積分方式為主；員工出現獎懲行為，不直接以現金金額形式進(jìn)行獎勵或處罰，改為增加或者扣除相應的分值；

附表一：餐廳員工績(jì)效評分記錄表；

餐廳員工個(gè)人績(jì)效積分辦法

以下行為按加分3分執行

1-1隨手清潔做得好3分

1-2歡迎語(yǔ)運用得好3分

1-3儀容儀表保持得最好者3分

1-4抽查問(wèn)答標準流程作業(yè)、食品安全、企業(yè)文化、制度等清晰者3分

以下行為按加5分執行

2-1注意節約水、電、氣及其它成本，具有合理化建議 5分

2-2執行力特別強，積極性很高，起到標桿作用 5分

2-3勇于承擔過(guò)失，積極上報，不推脫責任5分

2-4及時(shí)發(fā)現原材料質(zhì)量問(wèn)題或飯菜里有異物并上報管理人員確認 5分

2-5每日清潔積極、主動(dòng)并徹底（大掃除每人每次加 5分）5分

2-6新進(jìn)員工進(jìn)步大，吃苦耐勞 5分

2-7抽查過(guò)程中發(fā)現員工建議銷(xiāo)售較好，比較能夠靈活處理 5分

2-8虛心接受顧客建議，積極主動(dòng)為顧客解釋疑問(wèn) 5分

2-9抽查半成品的加工和保存，嚴格執行標準 5分

2-10 團隊協(xié)作良好，主動(dòng)幫助他人  5分

以下行為按加10分執行

3-1積極配合管理人員處理停水、電、氣等異常情況，主動(dòng)協(xié)調顧客 10分

3-2訓練新員工培訓得好獎勵 10分

3-3有正義感，勇于揭發(fā)餐廳其他人的不良行為10分

3-4有主人翁精神，及時(shí)發(fā)現餐廳安全隱患，維護餐廳財產(chǎn)和人員安全 10分

3-5服務(wù)態(tài)度好被顧客口頭或者書(shū)面表?yè)P認可 10分

3-6拾金不昧，主動(dòng)上交 10分

3-7能及時(shí)單獨處理好一般客訴，使顧客滿(mǎn)意 10分

3-8服務(wù)員發(fā)現可疑人員上報  10分

3-9 主動(dòng)發(fā)現顧客需求并及時(shí)合理滿(mǎn)足  10分 

以下行為按15分執行

4-1積極為公司發(fā)展出謀劃策，特別好的建議得到采納15分并得到另外獎勵

4-2有好的建議提升了業(yè)績(jì)、毛利、利潤等加15分

4-3成功處理重大客訴者15分

以下行為按20分執行

5-2不及得失，創(chuàng )造較好的效益或氛圍者20分

5-3止對餐廳利益造成重大損害的行為20分

5-4報刊、雜志、媒體有相關(guān)宣傳公司文章發(fā)表及受到表?yè)P-20分

以下行為按扣3分執行

6-1儀容儀表不符合規范  3分

6-2班時(shí)間看報或講與工作無(wú)關(guān)的事 3分

6-3老員工對新員工培訓未盡責 3分

6-4開(kāi)店、打烊檢查不合格 3分

6-5沒(méi)有隨手清潔或清潔不徹底  3分

6-6班下班未打卡， 3分

以下行為按扣5分執行

7-1拉幫結派、散布不利于餐廳工作和員工團結的言論  5分

7-2開(kāi)店負責人追蹤檢查不力，影響正常營(yíng)業(yè)  5分

7-3晚班主管打烊檢查不仔細，清潔不徹底  5分

7-4人員或員工營(yíng)業(yè)期間（包括非高峰）無(wú)故離崗  5分

7-5值班經(jīng)理沒(méi)有及時(shí)完成值班流程，發(fā)現后沒(méi)有及時(shí)解決  5分

7-6私自拿取餐廳的物品，價(jià)值在3元以下的（超過(guò)3元的按價(jià)格處理、并承擔相關(guān)責任） 5分  

7-7作不積極，推脫責任，不能主動(dòng)承擔責任 5分

7-8清潔不干凈 5分

以下行為按扣10分執行                      

8-1詢(xún)私情故意不按標準打餐  10分

8-2對顧客投訴不予理睬或未及時(shí)滿(mǎn)足顧客正常需求 10分

8-3服務(wù)員對待顧客冷淡，不熱情，造成顧客投訴  10分

8-4準備工作不充分，造成斷貨或斷產(chǎn)品  10分

8-5各種原物料沒(méi)按公司要求驗收  10分

8-6理組不及時(shí)傳達公司文件或上級領(lǐng)導的工作意圖影響工作  10分

8-7按要求私自廢棄食品，廢棄后沒(méi)有簽字記錄  10分

8-8管理組的原因造成顧客投訴，查證屬實(shí)10分  

8-9理人員沒(méi)起到帶頭作用，工作效率低 10分

8-10進(jìn)先出，未按照規定流程作業(yè)  10分（如造成損失，照價(jià)賠償）

8-11殊情況計劃失控，產(chǎn)品超過(guò)保質(zhì)期 10分（如造成損失，照價(jià)賠償）

8-12食品未分開(kāi)保存，造成食品危機  10分

8-13人員不公平公正，造成員工投訴 ，查證屬實(shí)  10分

8-14、中、晚工作餐不合格，相關(guān)管理人員扣10分

8-15從管理人員正確的工作安排，找借口  10分

8-16品計劃失控造成廢棄，廢棄量超過(guò)廢棄標準部分按成本價(jià)賠償，并扣10分

8-17貨不嚴格，出現質(zhì)量問(wèn)題 扣10分；出現數量問(wèn)題，按差額量乘以單價(jià)進(jìn)行賠償

8-18代打卡，代打卡人和被代打卡人均扣10分

以下行為按責任程度扣分

9-1飯菜內發(fā)現異物,造成顧客投訴，直接責任人扣10分，相關(guān)責任人扣5分

9-2公司檢查產(chǎn)品質(zhì)量，每項重點(diǎn)不合格當事人扣10分，每項非重點(diǎn)不合格當事人扣5分

9-3到或早退10分鐘以?xún)瓤?/span>5分,10分鐘至30分鐘扣10分,30分鐘至60分鐘扣20分，60分鐘以上按曠工1天算

以下行為按辭退處理

10-1 在餐廳或宿舍打架，不論后果如何均辭退

10-2盜竊員工、顧客或餐廳物品；撿到顧客或員工物品未及時(shí)上交等行為

10-3有吸毒、盜竊等不良風(fēng)氣

10-4月累計曠工3天以上, 月累計遲到5次以上

10-5長(cháng)期不能勝任工作任務(wù). 私人原因太多

10-6考核連續三次, 均不達標

10-7與顧客吵架或發(fā)生爭執, 態(tài)度惡劣，影響形象

10-8 在公司內恐嚇、毆打或故意傷害他人身體或更嚴重的行為（如情節嚴重，送行政執行機關(guān)部門(mén)處理

10-9蓄意破壞、損毀公司財產(chǎn)、設備或資料

10-10謊報個(gè)人人事資料，提供虛假證明

10-11腐爛、變質(zhì)食品造成危害

10-12貨人員串通,有損害餐廳利益的行為

10-13供貨商或業(yè)務(wù)來(lái)往單位的宴請，以及宴請供貨商等行為     

10-14不應該收取的好處，公司員工向供應商、業(yè)務(wù)來(lái)往單位索要錢(qián)物或接受其免費服務(wù)，收受上述單位現金以及物品不向公司申報者，一律以索要（收受）價(jià)值罰金處罰，并追回收受的財、物、品

10-15財情糾紛，查證屬實(shí)

10-16露公司信息或文件，損害公司利益

10-17現重大違規安全事故，當事人立即解雇，并承擔相應責任，相關(guān)管理人員按公司標準處理